【マツコの知らない世界】薬味SP放送まとめ！大葉・みょうが・生姜どっさりレシピ全公開【2026年7月14日】

2026年7月14日2026年7月15日

2026年7月14日（火）20:55から放送された『マツコの知らない世界』のテーマは、ズバリ「薬味」。

ゲストには、テレビや雑誌で大活躍中の料理研究家・小林まさみさんと、その義父でありシニア料理家として大人気の小林まさるさんが登場しました。

「薬味は脇役じゃない、主役だ！」と言わんばかりに、大葉やねぎ、生姜、みょうがを限界まで使った絶品料理が次々と紹介されました。マツコ・デラックスさんも「無限に食べられる…夏は毎日これでいい」と大絶賛するほど、食欲をそそる内容となっています。

番組で紹介された「薬味どっさりレシピ」まとめ

番組内で紹介された、薬味のポテンシャルを最大限に引き出す絶品レシピの数々をご紹介します。コンロ不要で作れるものも多いので、暑い夏にぴったりです！

① 薬味どっさり油淋鶏（ユーリンチー）

通常はネギと生姜だれで作る油淋鶏ですが、今回はみょうが・万能ねぎも加えた特製薬味ダレが登場。マツコさんは無言でタレまで完食するほどの美味しさでした。

【材料（2人分）】
鶏もも肉まるまる1枚／醤油・酒各大さじ1/2（下味）／溶き卵 1/2個／小麦粉大さじ6
タレ：醤油・酢・砂糖各大さじ1.5 ／長ネギ 1/2本／生姜大さじ1 ／万能ねぎ 3本／みょうが 2個／赤唐辛子小1本

【作り方】
① 鶏肉に下味をつけ、溶き卵にくぐらせ小麦粉をまぶす
② 170℃の油で5分揚げる
③ 薬味を全て刻んでタレの材料と混ぜ合わせる
④ 揚げた鶏肉を食べやすくカットして皿に盛り、タレをたっぷりかけて完成

② アジの梅カルパッチョ

「年取ると梅が酸っぱくなくなってくるんだよね」「本当に美味しい」とマツコさんが大皿ごと食べ続けた一品。はちみつ梅のまろやかな酸味と大葉の香りが絶妙です。

【材料（2人分）】
アジの刺身 1尾／塩ひとつまみ／ブロッコリースプラウト 40g ／大葉 5枚
梅ソース：はちみつ梅・おろし生姜各大さじ1/2 ／オリーブオイル大さじ1

【作り方】
① アジの刺身を皿に並べ、塩を軽く振る
② 梅ソースの材料を混ぜ、外側からかける
③ 中央にブロッコリースプラウトと大葉を山盛りに乗せて完成

③ 豚しゃぶのマスタードサラダ

マスタードと薬味が絶妙にマッチした、さっぱりボリュームサラダ。暑い夏でもモリモリ食べられます。

【材料（2人分）】
豚ロースしゃぶしゃぶ肉 150g ／トマト 150g ／玉ねぎ 50g ／みょうが 2個／かいわれ菜 1/2パック／かつお節適量
タレ：醤油大さじ2 ／酢・粒マスタード各大さじ1 ／サラダ油小さじ4

【作り方】
① 豚肉をしゃぶしゃぶして皿に上げる
② ボウルにタレの材料を混ぜ、豚肉を絡める
③ トマト・玉ねぎ・みょうが・かいわれ菜・かつお節を加えて和えて完成

④ マグロの混ぜ寿司

大葉12枚・万能ねぎ5本・生姜大さじ1.5という大量の薬味を酢飯に混ぜ込む、香り豊かな混ぜ寿司です。

【材料（4人分）】
マグロ 300g ／醤油大さじ2 ／みりん大さじ1（漬け用）
酢飯：米 2合／酢 1/3カップ／砂糖大さじ1.5 ／塩小さじ1
薬味：大葉 12枚／万能ねぎ 5本／生姜大さじ1.5 ／白炒りごま大さじ2 ／刻み海苔適量

【作り方】
① マグロを醤油・みりんに15分漬け込む
② 酢飯に薬味・白ごまを混ぜ、マグロと漬け汁を加えて全体を混ぜる
③ 皿に盛り、刻み海苔をかけて完成

⑤ 山形だしかけそうめん

みょうが・玉ねぎ・生姜・オクラ・きゅうりを刻んで冷やした「山形だし」をそうめんにたっぷりかけるだけ。多めに作ってご飯にかけても美味しいと紹介されました。

【材料（2人分）】
茹でオクラ 2袋（小口切り）／きゅうり 1本（さいの目切り）
薬味：みょうが 3個／玉ねぎ 1/3個／生姜大さじ2（全てみじん切り）
塩昆布 10g ／鰹昆布だし 250cc ／薄口醤油大さじ2 ／塩小さじ1/4 ／酢大さじ1

【作り方】
① 全ての材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上冷やす
② 茹でたそうめんにたっぷりかけて完成

⑥ 大葉たっぷりチャーハン（マツコおすすめ）

ネギを大葉に変えて作るチャーハン。火を止めてから大葉を混ぜ込むことで、香りが飛ばずに仕上がります。マツコさんは市販のチャーハンに刻み大葉を混ぜるだけでも美味しいとのこと！

【材料（2人分）】
温かいご飯 400g ／卵 2個／カニカマ 4本／サラダ油大さじ2
大葉 20枚（粗みじん）／生姜大さじ2 ／白炒りごま大さじ1/2
調味料：酒大さじ1 ／塩小さじ1/4 ／こしょう少々／薄口醤油小さじ2

【作り方】
① 卵・塩・砂糖を混ぜておく
② フライパンに油を熱し、溶き卵を入れてご飯を押しつけるように炒める
③ カニカマ・酒・塩・こしょうを加えて炒める
④ 薄口醤油を回しかけ、火を止めてから大葉・生姜・白ごまを混ぜて完成

マツコ大絶賛！まさる特製「簡単みょうが御膳」

スタジオでは、まさみさん＆まさるさんが腕を振るった「みょうが御膳」が登場。マツコさんが「今年食べたもので一番美味しかったかも」と言わしめた4品をご紹介します。

みょうがと塩昆布のおにぎり

「あんなに簡単なのに、ものすごく深い味がする」とマツコさんが絶賛した一品。材料を混ぜて握るだけです。

【材料（4個分）】みょうが 4個（小口切り）／塩昆布 8g ／温かいご飯 400g ／塩ひとつまみ
【作り方】全ての材料を混ぜて握るだけ！

みょうがの天ぷら

「薬味としての認識だけではもったいない！」と絶賛されたみょうがの天ぷら。サクサク食感がたまりません。

【材料（2人分）】みょうが 4個（縦半分にカット）／天ぷら粉 30g ／水大さじ3〜3.5
【作り方】衣をつけて180℃の油で1〜2分揚げ、粗塩か天つゆで食べる

みょうがとナスの豚汁

ダシ不要で作れる、夏らしい豚汁。仕上げに乗せたみょうがの香りがアクセントになります。

【材料（4人分）】豚バラ肉 150g ／ナス大1本／水 700cc ／味噌大さじ2.5〜3 ／みょうが 2個（みじん切り）／白すりごま少々
【作り方】豚肉を茹でてナスを加え、味噌を溶く。器に盛り、みょうがとごまを乗せて完成

みょうが＆キャベツの甘酢漬け

さっぱり箸休めに最適な甘酢漬け。一晩漬けるだけで完成します。

【材料】みょうが 6個／キャベツ小1枚／水 1/2カップ／酢 1/3カップ／砂糖大さじ3 ／塩小さじ1/4
【作り方】みょうがとキャベツをさっと湯通しし、甘酢に一晩漬けて完成

コンロ不要！市販品×薬味の夏休みランチ3選

「夏に火を使いたくない…」という方に朗報！市販の食品に薬味を組み合わせるだけで、10分以内に完成する絶品ランチが紹介されました。

パクチーレモン塩ラーメン

サッポロ一番塩らーめんがエスニック風に大変身！マツコさんも「ビール一杯ひっかけた後に出されたら分かんない」と絶賛。

【材料（1人分）】サッポロ一番塩らーめん 1袋／スライスにんにく 1かけ／水 500cc ／パクチー 1袋／ごま油小さじ1/2 ／レモン 1切れ
【作り方】にんにくと水を沸騰させ、麺を3分茹でる。スープの素を混ぜて器に盛り、パクチーをどっさり乗せ、ごま油とレモンを添えて完成

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レンチン長ネギ和え麺

火を使う時間はたったの1分！市販の焼きそば麺が本格中華風に変身します。

【材料（2人分）】焼きそば麺 2玉／長ネギ 1本（細切り）／ピーマン 2個（細切り）／ハム 5枚（細切り）
調味料：オイスターソース大さじ1 ／醤油大さじ1/2 ／塩こしょう少々／ごま油大さじ1（熱する）
【作り方】長ネギと調味料を混ぜ、熱したごま油をかけてハムを加える。焼きそば麺とピーマンをレンジ3分加熱し、全体を和えて完成

ツナ缶でなんちゃって冷や汁

コンロを一切使わない超時短レシピ。「これは衝撃」とマツコさんも驚いた一品です。

【材料（3人分）】ツナ缶（オイル漬け）1缶／味噌大さじ3 ／白すりごま大さじ3 ／水 300cc ／きゅうり 1本／みょうが 2個／大葉 5枚／木綿豆腐大1/2丁／おろし生姜 1かけ／ご飯茶碗3杯
【作り方】ツナ・味噌・ごま・水を混ぜて2時間以上冷やす。ご飯に薬味と豆腐を乗せ、食べる直前に冷やしたツナ汁をかけて完成

お酒がすすむ！特製「薬味だれ」3選

冷奴や蒸し鶏に「のせるだけ」で、いつものおかずが高級居酒屋の味に早変わりする万能だれです。

① ねぎ塩レモンだれ

【材料】長ネギ 1本（みじん切り）／塩小さじ1と1/4〜1/3 ／粗挽き黒こしょう少々／サラダ油大さじ2（熱する）／レモン汁小さじ2
【作り方】耐熱容器にネギ・塩・こしょうを入れ、熱したサラダ油をかけてすぐ混ぜ、レモン汁を加えて完成
【合う食材】冷や奴・茹で鶏・茹でキャベツ・唐揚げ

② 玉ねぎ味噌ダレ

【材料】玉ねぎ 1個（みじん切り）／サラダ油小さじ1 ／味噌大さじ2.5 ／砂糖大さじ1/2 ／酒大さじ1 ／水大さじ2 ／かつお節 1袋
【作り方】玉ねぎを炒め、調味料を加えて蓋をして弱火5分。水分を飛ばして火を止め、かつお節を混ぜて完成
【合う食材】厚揚げ・茹でキャベツ・なんでも合う！